Penuhi Kebutuhan Zat Besi Buat Vegan, Ini Tipsnya

RAKYATJATENG - Vegan adalah seseorang yang mengonsumsi 100 persen sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah. Maka jika berbicara soal kebutuhan zat besi dan menghindari anemia, cukupkah pola makan seperti itu memenuhi kebutuhan mineral? Dalam diskusi edukasi anemia yang digelar oleh Merck, Kamis (26/4), Ketua Perhimpunan Dokter Gizi Medik Indonesia Prof. dr. Endang L. Achadi menjelaskan di dalam sayuran memang ada zat besi. Hanya saja, jumlahnya sedikit dan tak bisa memenuhi kebutuhan tubuh jika hanya dikonsumsi sedikit setiap hari. "Zat besi di dalam sayuran yang diserap tubuh sangat sedikit sehingga padanannya jika dari sayur saja, kita perlu berkeranjang-keranjang sayur," kata Endang. Maka, lanjutnya, diperlukan sumber asupan lainnya untuk menambah zat besi. Salah satunya dari vitamin C. "Misalnya dari orange juice. Atau sumber vitamin hewani," jelas Endang. Berbeda dengan vegetarian yang masih mengonsumsi susu dan telur, vegan tak sama sekali. Vegetarian tidak makan daging, ikan, unggas, tapi mungkin masih mengonsumsi produk hewani lain seperti susu, keju, telur atau yogurt. Maka perlukah seorang vegan mengonsumsi tablet penambah darah? Menurut Endang cara itu diperlukan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan mineral dan zat besi untuk menghindari anemia. "Maka yang vegan perlu untuk konsumsi tablet penambah darah. Itu salah satu cara untuk menghindari defisit hemoglobin," paparnya. (JPC)