- Siapkan semua bahan bumbu halus, campurkan semuanya ke dalam blender/penghalus bumbu. Haluskan dan sisihkan.
- Iris tipis-tipis bawang merah, daun jeruk, sereh dan tomat, sisihkan.
- Bersihkan daging ikan cakalang dari tulang dan kepala, dan suir-suir menjadi potongan kecil, sisihkan.
- Panaskan wajan untuk menumis dengan minyak, tumis bawang merah hingga layu, tambahkan bumbu halus dan tumis hingga matang, tambahkan daging ikan, air jeruk nipis dan kecap manis, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, tomat, cabai rawit merah, daun jeruk, sereh, daun kunyit, aduk dan masak.
- Tambahkan garam dan Lada, masak hingga kering dan bumbu meresap, sajikan. (rep)
Yuk Cicipi Cakalang Pedas Manis, Ini Resepnya
JAKARTA, RAKYATJATENG -- Anda belum tahu ingin memasak apa untuk makan siang? Chef Billy Kalangi membagi resep masakan khas Manado, daerah asalnya, yang mungkin bisa menginspirasi.
Billy Kalangi setiap akhir pekannya menghiasi layar kaca mengisi program masak-memasak di salah satu televisi swasta. Resep yang akan dibagi Chef Billy adalah ikan cakalang dimasak pedas manis.
Menu ini akan dibawa Chef Billy dalam Ubud Food Festival (UFF) 2018 yang akan diselenggarakan 13 sampai 15 April 2018 di Bali. Berikut resep Cakalang Pedas Manis ala Chef Billy.
Bahan-bahan:
- 500 gram cakalang fufu (asap)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, iris serong bagian putihnya
- 2 batang daun bawang
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt lada
- 100 ml air
- 5 sdm minyak
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah kriting
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 3 sdm minyak
Cara membuat:
